餐饮打算实在是一个出格广泛的观点，从餐饮品牌定名、餐饮品牌全案谋划、LOGO打算、VI 打算到店面空间打算等都能够概括到餐饮打算周围中。

　　反观咱们的前期使命，正在观点打算阶段，深化品牌，提炼打算元素，对文明的讲明和打算的解读是最苛重的。

　　动线打算与餐饮空间中各个成效区域和办事道途有着密不成分的合系，直接影响餐厅运营的一系列流程，和人员使命连接是否伏贴，正在很大水平的影响着消费者正在就餐时的情感。而人的举动秩序是一个餐饮空间中动线奈何打算的要紧根据，合理的动线打算能够给人们起到导向和提示效率，让人们明晰举措的目标。

　　办事职员的要紧工举动迎宾、递菜单、报菜名、上菜、结账等办事症结。为了使使命效能最大化，餐厅办事区的动线也该当接纳直线打算，且尽量避免盘曲行进，还要避开顾客的动线及进出道途，正在统一通道上的动线不宜过多过密，避免与顾客爆发碰撞。

　　消费者正在餐饮空间中最苛重的勾当是“消费举动”和“体验办事”进程。顾客进入餐厅后的行进目标应打算成直线行进的方法，以让顾客能够直接顺畅地走到座位上，行进道途过于盘曲，也许会让消费者感到庞杂和其他的不良情感，即使途经他人就餐区则会影响其他消费者的食欲和情感。

　　因而通道工夫保留通顺，纯粹易懂，而办事道途不宜过长，尽也许避免穿越其他用餐区，环绕成效区划分的精练动线打算。

　　餐厅物品及食品原料的进出口及动线应与办事职员动线及顾客动线统统区分开来，以避免影响办事职员的使命及扰乱顾客的用餐。最好的方法是另辟专用进出口及动线，并以邻近厨房及蓄积开发为要紧打算参考尺度。

　　云云一来，不单能节俭人力及物力，还能够正在最短的时分内将物品及食品原料作最得当的打点。总体来说，餐厅的总体平面结构坚守肯定秩序可循，体例纪律是餐厅平面打算的一个苛重元素，打算时仍然要操纵适度的秩序掌管纪律，云云才华取得完全而又灵动的平面成绩。

　　打算是有个对错的进程，需求络续的接洽完整，一句话来界说即是通过对空间体验的设备，深化品牌、品类认知。当打算与品牌认知有正向胀吹相干的岁月，注解是对的，反之即是错的；打算要和贸易目的同目标——来自范日桥跨年趴上的新餐饮格式论分享。

　　实在即是贯通品牌的内在及定位的无误性，清晰我要做什么？目的人群是谁？我的焦点比赛力正在哪里？